|
|
Mexicaanse Gemarineerde Vissalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. jalape?opepers
1 teentje knoflook
2 el. koriander, verse, gehakte
1 dl. limesap
300 gr. makreelfilet
4 dl. olijfolie
50 gr. olijf, groene, zonder pit
1 tl. oregano, gedroogde
Paprikapoeder
4 tomaten
4 el. ketchup
1 ui
Zout
Voorbereiding:
In plaats van makreelfilet kunt u ook rode poon of zeewolf nemen.
Snijd de visfilet in blokjes van 1 centimeter. Laat ze in een kom met het limoensap circa 2,5 uur marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook enkele minuten. Verwijder de knoflook en laat de olie afkoelen.Ontvel de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en hak het vruchtvlees. Snipper de ui. Houd enkele olijven achter voorgarnering, hak de rest in stukjes.
Meng de olijfstukjes met de tomaatstukjes, de uisnippers de koriander, de ketchup, de oregano, zout, peper, de knoflookolie en jalape?opeper. Spoel de gemarineerde vis af met koud water en dep de blokjes droog. Voeg ze toe aan het tomatenmengsel. Breng op smaak met zout en peper.Verdeel de salade over de borden en garneer met de hele olijven.
|
|
|